Strokovnjaki opozarjajo na posodo, ki jo uporabljamo vsak dan: raje jo zavrzite

Zdravniki in strokovnjaki za zdravje vse pogosteje opozarjajo, da pri pripravi hrane ni pomembno le, kaj jemo, temveč tudi v čem kuhamo. Posebno pozornost namenjajo starim in poškodovanim ponvam s premazom proti prijemanju, saj lahko ob nepravilni uporabi ali obrabi sproščajo snovi, ki niso najbolj prijazne zdravju.

Onkolog dr. Laeth George poudarja, da se o vplivu kuhinjske posode na naše telo govori precej manj kot o sami prehrani, čeprav lahko tudi materiali, iz katerih je posoda izdelana, vplivajo na zdravje, piše Parade.

Največ pomislekov velja za starejše ponve s teflonskim premazom, predvsem tiste, izdelane pred letom 2013. Takrat so pri proizvodnji pogosto uporabljali kemikalijo PFOA, ki spada med PFAS spojine. Te snovi se v okolju in telesu zelo počasi razgrajujejo. Kemikalijo, ki je vzbujala največ skrbi pri izdelavi ponev proti prijemanju, so sicer kasneje opustili.

Po besedah strokovnjakov so nekatere raziskave pokazale povezavo med dolgotrajno in visoko izpostavljenostjo PFAS spojinam ter povečanim tveganjem za določene vrste raka.

Kdaj postane ponev problematična?

Sodobne ponve s kakovostnim in nepoškodovanim premazom pri običajni uporabi praviloma niso nevarne. Težave se lahko pojavijo predvsem v dveh primerih: če se ponev močno pregreje ali če je površina poškodovana.

Pri temperaturah nad približno 260 stopinj Celzija se lahko začne premaz razgrajevati in sproščati hlape. V praksi sicer večina ljudi pri kuhanju tako visokih temperatur ne doseže, saj olja začnejo dimiti precej prej.

Bolj problematične so praske, odkrušeni deli premaza in stare, obrabljene ponve. Sčasoma zaščitni sloj oslabi, zato obstaja večja možnost, da drobni delci končajo v hrani.

Na kaj je dobro paziti?

Oznaka "PFOA free" še ne pomeni nujno, da izdelek ne vsebuje drugih PFAS spojin, zato je pri nakupu priporočljivo preveriti materiale in kakovost izdelave.

Strokovnjaki kot varnejšo izbiro pogosto priporočajo:

• posodo iz litega železa,
• nerjaveče jeklo,
• ogljikovo jeklo,
• emajlirano lito železo,
• kakovostno keramiko.

Takšna posoda je običajno bolj trpežna in ni odvisna od občutljivih kemičnih premazov.

Za daljšo življenjsko dobo ponev svetujejo:

• kuhanje pri zmernih temperaturah,
• izogibanje segrevanju prazne ponve,
• uporabo lesenih ali silikonskih pripomočkov,
• ročno pomivanje z mehko gobico,
• zaščito površine med shranjevanjem.

Glavno sporočilo strokovnjakov ni panika ali takojšnje zavračanje vse kuhinjske posode, temveč predvsem previdnost pri starih, opraskanih in poškodovanih ponvah s premazom proti prijemanju.